滷豬大拼盤

  • 【做　法】
  • 1.乳豬以鹽、糖、五香粉醃漬入味，先以大火烤至外皮乾時，取出放涼，再繼烤至熟。
  • 2.油雞先以醬油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火滷浸約30分鐘至入味。
  • 3.牛腱以豆瓣醬、水、蔥、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火滷浸約30分鐘至入味。
  • 4.燒鴨先以、糖、五香粉、乳豬醬醃漬入味，再掛在通風處吹乾，再入烤箱烤至熟。
  • 5.海蜇先用熱水沖開，再用流動的冷水沖約2小時，再以鹽、糖、香油、辣椒油調味。
  • 6.將作法1.2.3.4.5等材料切成適量的大小，再依序擺盤即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .33道星級團圓年菜
快樂廚房雜誌第40期
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