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食譜:滷豬大拼盤

  • 【做 法】
  • 1.乳豬以鹽、糖、五香粉醃漬入味,先以大火烤至外皮乾時,取出放涼,再繼烤至熟。
  • 2.油雞先以醬油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火滷浸約30分鐘至入味。
  • 3.牛腱以豆瓣醬、水、蔥、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火滷浸約30分鐘至入味。
  • 4.燒鴨先以、糖、五香粉、乳豬醬醃漬入味,再掛在通風處吹乾,再入烤箱烤至熟。
  • 5.海蜇先用熱水沖開,再用流動的冷水沖約2小時,再以鹽、糖、香油、辣椒油調味。
  • 6.將作法1.2.3.4.5等材料切成適量的大小,再依序擺盤即可。
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