乾燒腸旺

• 【材　料】
• 肥腸 1條
• 鴨血 半塊
• 板豆腐 40公克
• 竹筍 20公克
• 蒜苗 1支
• 沙拉油 適量
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 水 100㏄
• 醬油 1茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將肥腸洗淨切片，鴨血洗淨切塊，竹筍洗淨切片，一起倒入鍋中用滾水川燙約20秒後撈起瀝乾水分，蒜苗洗淨切斜片。
• 2.豆腐洗淨切厚片，熱鍋，倒入適量沙拉油，將板豆腐放入鍋中，煎至兩面焦黃後即起鍋備用。
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，把薑末、蒜末及辣椒醬加入鍋中以小火爆香後，倒入作法１的肥腸略為翻炒後下醬油、水、細糖及做法1的材料。
• 4.煮開後關小火燒約1分半鐘至水分略乾，用太白粉水勾芡，再灑香油即可起鍋。