芋頭燒肉

• 【材　料】
• 梅花肉 250公克
• 芋頭 200公克
• 大蒜 5粒
• 蔥 1支
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 1.香菇精 1/4小匙
• 醬油 1大匙
• 白糖 1小匙
• 白胡椒粉 適量
• 米酒 1大匙
• 水 1杯
• 2.太白粉水 1小匙
• 3.黑醋 1/4大匙
• 香油 1/4大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 糖 1/4大匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨；芋頭洗淨、去皮、切塊備用。
• 2.將梅花肉洗淨，切厚片，放入碗中加入醃料拌勻醃15分鐘。
• 3.鍋中倒入足夠的油燒熱，先放入作法1芋頭炸至外表乾酥，再放入大蒜炸至金黃，最後放入作法2肉片，以中火炸至變色，分別撈出瀝乾油分。
• 4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的紅辣椒片與蔥段爆香，再加入所有調味料1與作法3大火煮開，改小火煨燒至入味，以太白粉水勾薄芡，最後淋入調味料3炒勻即可盛盤。