紅燒虎掌

• 【材　料】
• 虎掌 450公克
• 蒜苗 2支
• 芥蘭菜 200公克
• 紅蘿蔔 80公克
• 大蒜 5粒
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/2小匙
• 醬油膏 3大匙
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 蕃茄醬 1小匙
• 白砂糖 3大匙
• 米酒 1大匙
• 黑醋 1小匙
• 香油 1/2小匙
• 水 5杯

• 【做　法】
• 1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗淨；蒜苗洗淨、切絲；紅蘿蔔洗淨、去皮、切長條、燙熟備用。
• 2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，加入辣豆瓣醬炒出香味，續加入其他調味料大火煮開，再加入處理好的虎掌，改小火煨燒20分鐘至入味，最後放入作法1的紅蘿蔔炒勻即可盛盤。
• 3.將芥蘭菜洗淨、對半切開，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水分，排於虎掌盤中，再放上蒜苗絲作為裝飾即可。