醉辣雞翅

• 【材　料】
• 土雞中翅 8隻
• 蔥 2根
• 薑 30公克
• 八角 5公克
• 花椒 3公克
• 辣椒 8根

• 【調 味 料】
• A.雞高湯 200cc
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1/6茶匙
• B.高梁酒 200cc

• 【做　法】
• 1.把雞翅洗淨，剁去翅尖後，備用。
• 2.燒一鍋熱水，將作法1的雞翅放入鍋中汆燙一下後撈出沖涼，備用。
• 3.再燒一鍋水，放入作法2的雞翅後以小火煮約5分鐘後撈出放涼，備用。
• 4.將準備好的雞高湯加熱，把薑切片，蔥切段，辣椒拍破後與八角、花椒及調味料A一起入鍋中，煮滾約1分鐘後放涼。
• 5.再將高粱酒與作法4的醬料一起倒入碗盅中，攪拌均勻。
• 6.再放入作法3的雞翅放入作法5的碗盅裡，把封口密封後放入冰箱冷藏室，浸泡1晚後即可食用。