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食譜:醉辣雞翅

  • 【做 法】
  • 1.把雞翅洗淨,剁去翅尖後,備用。
  • 2.燒一鍋熱水,將作法1的雞翅放入鍋中汆燙一下後撈出沖涼,備用。
  • 3.再燒一鍋水,放入作法2的雞翅後以小火煮約5分鐘後撈出放涼,備用。
  • 4.將準備好的雞高湯加熱,把薑切片,蔥切段,辣椒拍破後與八角、花椒及調味料A一起入鍋中,煮滾約1分鐘後放涼。
  • 5.再將高粱酒與作法4的醬料一起倒入碗盅中,攪拌均勻。
  • 6.再放入作法3的雞翅放入作法5的碗盅裡,把封口密封後放入冰箱冷藏室,浸泡1晚後即可食用。
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