薑絲大腸(1)

• 【材　料】
• 豬大腸 1斤
• 麵粉 400g
• 汽水 200㏄
• 薑絲 100g
• 辣椒 1條
• 酸菜 2葉

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 醋精 1大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。
• 2.起油鍋，炒香薑絲、辣椒絲，倒入豬大腸，以大火快炒，再放入調味料翻炒數下，起鍋前，倒入適量太白粉水勾芡即可。