客家小炒(1)

• 【材　料】
• 五花肉 150g
• 中型魷魚 1/2條
• 豆干 100g
• 開陽 30g
• 蔥 3支
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1茶匙
• 味精 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將五花肉以滾水煮熟後，切成條狀，魷魚去外膜剪絲洗淨，用1茶匙米酒泡20分鐘，豆干切片過油，開陽入冷水泡軟備用。
• 2.起油鍋，將作法1入油鍋炸至表面金黃色，撈起瀝油。
• 3.起油鍋，爆香蔥段、辣椒片，再倒入作法2拌炒均勻後，放入調味料快速翻炒數下即可起鍋。