客家鹹豬肉

• 【材　料】
• 五花肉 3斤
• 沾料：
  白醋 1大匙
• 蒜末 2大匙
• 味精 1茶匙

• 【醃　 料】
• 八角 1粒
• 蒜末 10粒
• 白胡椒粉 1大匙
• 花椒粒 2大匙
• 甘草粉 1/4大匙
• 百草粉 1茶匙
• 五香粉 1大匙
• 鹽 5大匙
• 糖 1/2杯
• 味精 1大匙
• 醬油 1/2杯
• 米酒 1/2杯

• 【做　法】
• 1.將五花肉洗淨後，切約3㎝厚度條狀，放入全部醃料中醃約3天。
• 2.將作法1五花肉取出，用清水將醃料一並洗掉後，蒸約半小時。
• 3.起油鍋，將作法2五花肉放入鍋中，煎至表面呈金黃色（或可用烤箱烤）。
• 4.將青蒜切斜片墊底，再將作法3五花肉切片後，排於盤上，調好沾料，即可沾食。