辣醬燒豬手

• 【材　料】
• 豬蹄 2隻
• 蔥 2支
• 薑 20公克
• 腐乳辣椒醬 3大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 600cc

• 【做　法】
• 1.豬蹄洗淨後對半直剖再剁成小塊。
• 2.取一鍋水煮沸後，將作法1的豬蹄放入滾水中汆燙後備用。
• 3.薑切片、蔥切段備用。
• 4.取一鍋將作法3的薑片、蔥段放入鍋底，再將作法2放入，並加入所有調味料及腐乳辣椒醬，以大火煮開。
• 5.蓋上鍋蓋轉小火悶煮約1個半小時；悶煮期間要不時的翻動豬蹄，注意是否沾鍋，一直煮至豬蹄軟爛，湯汁略乾即可。