三杯肥腸

• 【材　料】
• 豬大腸 2條
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 炸過的蒜頭 6粒
• 九層塔 15公克
• 麻油 2大匙
• 滷豬大腸材料：
  蔥 2支
• 水 1000cc
• 薑 8片
• 米酒 1/2杯

• 【調 味 料】
• 肉類用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬大腸用滾水汆燙；辣椒、蔥切段，備用。
• 2.將作法1的大腸以冷水灌洗。
• 3.將作法2的大腸與蔥段、薑片、米酒和水，用小火一起滷40分鐘。
• 4.將作法3滷過的大腸切成小段。
• 5.用麻油熱鍋，然後放入薑片，直到薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和肉類用三杯醬汁，一起拌炒均勻。
• 6.放入作法4的豬大腸拌炒至收汁，再加入九層塔拌炒即可起鍋。

• 【備　註】
• 肉類用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【肉類用三杯醬】