三杯滷豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 500公克
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒
• 九層塔 15公克
• 麻油 2大匙
• 高湯 1杯
• 滷豬腳材料：
  蔥 2支
• 水 1000cc
• 薑 8片
• 米酒 1/2杯

• 【調 味 料】
• 肉類用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.以滾水汆燙豬腳；蒜頭炸至金黃色；辣椒、蔥切段，備用。
• 2.以冷水沖洗作法1的豬腳，並去除毛根。
• 3.作法3的豬腳加入蔥、薑、米酒和水，以小火滷40分鐘。
• 4.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭。
• 5.加入作法3的豬腳滷汁和肉類用三杯醬汁，拌炒至收汁。
• 6.加入九層塔一起炒，即可起鍋