客家小炒(2)

• 【材　料】
• 五花肉 200公克
• 乾魷魚 1尾
• 蒜苗 200公克
• 芹菜 100公克
• 辣椒 2根
• 蒜仁 4粒

• 【調 味 料】
• A.醬油 2大匙
• 水 2大匙
• 料酒 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.乾魷魚用溫水泡約5小時後切粗絲備用；五花肉切小條；蒜苗及芹菜切小段；辣椒、蒜仁切碎備用。
• 2.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香辣椒碎及蒜碎，再加入作法1的五花肉，炒散後加入調味料A，用小火續煮約3分鐘至湯汁收乾，最後加入蒜苗及芹菜炒約1分鐘，再灑上香油炒勻即可。