酸菜豬肚絲

• 【材　料】
• 豬肚 1個
• 酸菜 150公克
• 綠竹筍 100公克
• 胡蘿蔔 50公克
• 薑 15公克
• 辣椒 2根

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白醋 3/2大匙
• 料酒 1茶匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肚洗淨，用小火水煮約2個小時，至熟透後沖涼切絲備用；酸菜洗淨切絲；綠竹筍及胡蘿蔔汆燙後切絲；薑、辣椒切絲。
• 2.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法1的豬肚絲、酸菜絲、竹筍絲及胡蘿蔔絲大火炒勻，續加入調味料A炒約1分鐘，最後用太白粉水勾芡，起鍋前灑入香油即可。