香菇肉燥(1)

• 【材　料】
• 豬絞肉 300克
• 豬皮 180克
• 泡發香菇 100克
• 紅蔥酥 80克

• 【調 味 料】
• 醬油 150㏄
• 細砂糖 3大匙
• 水 1400㏄

• 【做　法】
• 1.將豬皮表面的豬毛以刀刮乾淨後洗淨，放入約2000㏄滾水中，以小火煮約40分鐘，至軟後取出沖涼、切小丁。
• 2.香菇洗淨泡軟，切小丁備用。
• 3.鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱，放入作法2的香菇丁以小火爆香，再加入豬絞肉炒至散開。
• 4.將油蔥酥、做法1的豬皮丁及所有調味料加入作法3的鍋中，以小火熬煮約30分鐘至湯汁略顯濃稠即可。