五香肉燥

• 【材　料】
• 豬絞肉 400克
• 豬皮 240克
• 油蔥酥 100克

• 【調 味 料】
• 水 1800㏄
• 醬油 250㏄
• 五香粉 1/2小匙
• 細砂糖 3大匙

• 【做　法】
• 1.將豬皮表面以刀刮乾淨後清洗乾淨。
• 2.將作法2的豬皮放入約2000㏄的滾水中，以小火煮約40分鐘至軟後取出沖涼。
• 3.待作法2的豬疲完全冷卻後切成小丁備用。
• 4.鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱，放入豬絞肉炒至散開。
• 5.續將水及醬油加入作法4的鍋中，拌均勻後再加入作法3的豬皮。
• 6.接著依序將細砂糖、五香粉加入作法5的鍋中。
• 7.煮勻後再撒入油蔥酥略拌。
• 8.以小火熬煮約30分鐘至湯汁略顯濃稠即可。