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食譜:五香肉燥

  • 【做 法】
  • 1.將豬皮表面以刀刮乾淨後清洗乾淨。
  • 2.將作法2的豬皮放入約2000㏄的滾水中,以小火煮約40分鐘至軟後取出沖涼。
  • 3.待作法2的豬疲完全冷卻後切成小丁備用。
  • 4.鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱,放入豬絞肉炒至散開。
  • 5.續將水及醬油加入作法4的鍋中,拌均勻後再加入作法3的豬皮。
  • 6.接著依序將細砂糖、五香粉加入作法5的鍋中。
  • 7.煮勻後再撒入油蔥酥略拌。
  • 8.以小火熬煮約30分鐘至湯汁略顯濃稠即可。
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