辣醬肉燥

• 【材　料】
• 豬絞肉 400克
• 豆豉 20克
• 紅蔥酥 30克
• 蒜仁 50克
• 薑 15克

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 50克
• 辣椒粉 3大匙
• 蠔油 50㏄
• 細砂糖 1小匙
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.豆豉洗淨、剁細，薑及蒜仁去皮、切碎備用。
• 2.鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱，放入作法1的材料以小火爆香，加入豬絞肉以中火炒至肉表面變白且散開。
• 3.將豆瓣醬及辣椒粉加入作法2的鍋中略炒香，再加入其他調味料煮至滾開，最後加入紅蔥酥以小火煮約15分鐘即可。