懷舊風滷排骨飯

• 【材　料】
• 里肌肉大排骨 5片
• 青蔥 1支
• 蒜頭 3個
• 薑 1塊
• 水 1200cc
• 滷包 1包

• 【調 味 料】
• 醬油 1杯
• 冰糖 1大匙
• 米酒 1/2杯

• 【醃　 料】
• 醬油 2大匙
• 米酒 3大匙
• 地瓜粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.將排骨洗淨並瀝乾水份，放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻，醃10分鐘。
• 2.青蔥切段，薑切片，備用。
• 3.起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至160℃，再放入作法1的排骨，讓排骨炸上色後撈起，備用。
• 4.另起一鍋，於鍋中放入3大匙油燒熱，將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。
• 5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻，拌煮一下。
• 6.將水放入作法5中一起攪拌均勻，煮滾。
• 7.待作法6煮滾後，放入作法3的排骨，以小火滷約20分鐘即可撈出裝盤。