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懷舊風滷排骨飯
【材 料】
里肌肉大排骨
5片
青蔥
1支
蒜頭
3個
薑
1塊
水
1200cc
滷包
1包
【調 味 料】
醬油
1杯
冰糖
1大匙
米酒
1/2杯
【醃 料】
醬油
2大匙
米酒
3大匙
地瓜粉
2大匙
【做 法】
1.將排骨洗淨並瀝乾水份,放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻,醃10分鐘。
2.青蔥切段,薑切片,備用。
3.起一鍋,倒入適量的油,將油鍋燒熱至160℃,再放入作法1的排骨,讓排骨炸上色後撈起,備用。
4.另起一鍋,於鍋中放入3大匙油燒熱,將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。
5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻,拌煮一下。
6.將水放入作法5中一起攪拌均勻,煮滾。
7.待作法6煮滾後,放入作法3的排骨,以小火滷約20分鐘即可撈出裝盤。
主菜
.
豬肉
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中式料理
.
葷食
街頭巷尾美味排骨飯
上線日期:
1/1/2006