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食譜:懷舊風滷排骨飯

  • 【做 法】
  • 1.將排骨洗淨並瀝乾水份,放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻,醃10分鐘。
  • 2.青蔥切段,薑切片,備用。
  • 3.起一鍋,倒入適量的油,將油鍋燒熱至160℃,再放入作法1的排骨,讓排骨炸上色後撈起,備用。
  • 4.另起一鍋,於鍋中放入3大匙油燒熱,將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。
  • 5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻,拌煮一下。
  • 6.將水放入作法5中一起攪拌均勻,煮滾。
  • 7.待作法6煮滾後,放入作法3的排骨,以小火滷約20分鐘即可撈出裝盤。
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