咖哩排骨(1)

• 【材　料】
• A.里肌肉大排骨 2片
• 蛋液 1個
• 地瓜粉 1/2杯
• 麵包粉 1杯
• B.蒜末 5公克
• 洋蔥 20公克
• 馬鈴薯 20公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 洋菇 15公克
• 熟毛豆仁 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 奶油 少許
• 咖哩醬 適量

• 【醃　 料】
• 咖哩粉 1小匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 米酒 1大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.將排骨洗淨擦乾水分；洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥各切片，備用。
• 2.取一容器將作法1的排骨及醃料一起放入攪拌均勻後，醃漬15分鐘備用。
• 3.取兩個盤子，其中一個放入蛋液，另將地瓜粉、麵包粉一起調勻後，放入盤中，備用。
• 4.將作法2的排骨放入作法3的蛋液中，均勻地沾上蛋液，再放入作法3調勻的粉中，均勻地沾裹。
• 5.起一鍋放入適量油燒熱至160℃，將作法4的排骨放入，轉小火炸2分鐘撈起，再轉大火再炸30秒鐘，即撈起備用。
• 6.另起一鍋放入奶油及蒜末炒香，再加入洋蔥、洋菇一起炒軟。
• 7.加入馬鈴薯、胡蘿蔔一起拌炒一下，倒入咖哩醬一起炒香，拌入毛豆仁，拌炒一會，即可盛入碗中。
• 8.將白飯一碗放入盤中，放入作法5的肉排，並淋上作法7的咖哩醬即可。

• 【備　註】
• 咖哩醬
  材料：蒜末10公克、洋蔥末10公克、咖哩末1大匙、奶油30公克、麵粉2大匙、水200cc
  調味料：鹽1小匙、細砂糖1小匙、雞粉1小匙、鮮奶油1/2大匙
  作法：
  1.起一鍋放入奶油、蒜末及洋蔥末一起爆香炒軟，再放入咖哩粉一起炒香，加入麵粉一起拌炒均勻。
  2.加入水、調味料一起邊煮邊攪拌，直至呈現稠狀，即完成。