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咖哩排骨(1)
【材 料】
A.里肌肉大排骨
2片
蛋液
1個
地瓜粉
1/2杯
麵包粉
1杯
B.蒜末
5公克
洋蔥
20公克
馬鈴薯
20公克
胡蘿蔔
20公克
洋菇
15公克
熟毛豆仁
15公克
【調 味 料】
鹽
少許
雞粉
少許
奶油
少許
咖哩醬
適量
【醃 料】
咖哩粉
1小匙
鹽
少許
細砂糖
少許
米酒
1大匙
太白粉
少許
【做 法】
1.將排骨洗淨擦乾水分;洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥各切片,備用。
2.取一容器將作法1的排骨及醃料一起放入攪拌均勻後,醃漬15分鐘備用。
3.取兩個盤子,其中一個放入蛋液,另將地瓜粉、麵包粉一起調勻後,放入盤中,備用。
4.將作法2的排骨放入作法3的蛋液中,均勻地沾上蛋液,再放入作法3調勻的粉中,均勻地沾裹。
5.起一鍋放入適量油燒熱至160℃,將作法4的排骨放入,轉小火炸2分鐘撈起,再轉大火再炸30秒鐘,即撈起備用。
6.另起一鍋放入奶油及蒜末炒香,再加入洋蔥、洋菇一起炒軟。
7.加入馬鈴薯、胡蘿蔔一起拌炒一下,倒入咖哩醬一起炒香,拌入毛豆仁,拌炒一會,即可盛入碗中。
8.將白飯一碗放入盤中,放入作法5的肉排,並淋上作法7的咖哩醬即可。
【備 註】
咖哩醬
材料:蒜末10公克、洋蔥末10公克、咖哩末1大匙、奶油30公克、麵粉2大匙、水200cc
調味料:鹽1小匙、細砂糖1小匙、雞粉1小匙、鮮奶油1/2大匙
作法:
1.起一鍋放入奶油、蒜末及洋蔥末一起爆香炒軟,再放入咖哩粉一起炒香,加入麵粉一起拌炒均勻。
2.加入水、調味料一起邊煮邊攪拌,直至呈現稠狀,即完成。
主菜
.
豬肉
.
南洋料理
.
葷食
街頭巷尾美味排骨飯
上線日期:
1/1/2006