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【做 法】- 1.將排骨洗淨擦乾水分；洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥各切片，備用。
- 2.取一容器將作法1的排骨及醃料一起放入攪拌均勻後，醃漬15分鐘備用。
- 3.取兩個盤子，其中一個放入蛋液，另將地瓜粉、麵包粉一起調勻後，放入盤中，備用。
- 4.將作法2的排骨放入作法3的蛋液中，均勻地沾上蛋液，再放入作法3調勻的粉中，均勻地沾裹。
- 5.起一鍋放入適量油燒熱至160℃，將作法4的排骨放入，轉小火炸2分鐘撈起，再轉大火再炸30秒鐘，即撈起備用。
- 6.另起一鍋放入奶油及蒜末炒香，再加入洋蔥、洋菇一起炒軟。
- 7.加入馬鈴薯、胡蘿蔔一起拌炒一下，倒入咖哩醬一起炒香，拌入毛豆仁，拌炒一會，即可盛入碗中。
- 8.將白飯一碗放入盤中，放入作法5的肉排，並淋上作法7的咖哩醬即可。
- 【備 註】
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咖哩醬
材料：蒜末10公克、洋蔥末10公克、咖哩末1大匙、奶油30公克、麵粉2大匙、水200cc
調味料：鹽1小匙、細砂糖1小匙、雞粉1小匙、鮮奶油1/2大匙
作法：
1.起一鍋放入奶油、蒜末及洋蔥末一起爆香炒軟，再放入咖哩粉一起炒香，加入麵粉一起拌炒均勻。
2.加入水、調味料一起邊煮邊攪拌，直至呈現稠狀，即完成。
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