食譜:咖哩排骨(1):www.ytower.com.tw

食譜:咖哩排骨(1)

  • 【做 法】
  • 1.將排骨洗淨擦乾水分;洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥各切片,備用。
  • 2.取一容器將作法1的排骨及醃料一起放入攪拌均勻後,醃漬15分鐘備用。
  • 3.取兩個盤子,其中一個放入蛋液,另將地瓜粉、麵包粉一起調勻後,放入盤中,備用。
  • 4.將作法2的排骨放入作法3的蛋液中,均勻地沾上蛋液,再放入作法3調勻的粉中,均勻地沾裹。
  • 5.起一鍋放入適量油燒熱至160℃,將作法4的排骨放入,轉小火炸2分鐘撈起,再轉大火再炸30秒鐘,即撈起備用。
  • 6.另起一鍋放入奶油及蒜末炒香,再加入洋蔥、洋菇一起炒軟。
  • 7.加入馬鈴薯、胡蘿蔔一起拌炒一下,倒入咖哩醬一起炒香,拌入毛豆仁,拌炒一會,即可盛入碗中。
  • 8.將白飯一碗放入盤中,放入作法5的肉排,並淋上作法7的咖哩醬即可。
  • 【備 註】
  • 咖哩醬
    材料:蒜末10公克、洋蔥末10公克、咖哩末1大匙、奶油30公克、麵粉2大匙、水200cc
    調味料:鹽1小匙、細砂糖1小匙、雞粉1小匙、鮮奶油1/2大匙
    作法:
    1.起一鍋放入奶油、蒜末及洋蔥末一起爆香炒軟,再放入咖哩粉一起炒香,加入麵粉一起拌炒均勻。
    2.加入水、調味料一起邊煮邊攪拌,直至呈現稠狀,即完成。
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