蒜香排骨(1)

• 【材　料】
• 里肌肉大排骨 2片
• 蒜泥 30公克
• 辣椒末 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 蒜泥 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨擦乾水分，裝入袋中拍打數下後取出。
• 2.取一容器放入醃料，將作法1的排骨放入起攪拌均勻，醃15分鐘，備用。
• 3.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，放入蒜泥轉小火炸至金黃色。
• 4.起鍋前，加入辣椒末立即關火撈起並瀝乾油，備用。
• 5.作法四的蒜泥醬加入調味料一起攪拌均勻。
• 6.再將油鍋燒熱至160℃，將作法2的排骨炸約3分鐘熟至金黃色即可撈起裝盤，加上作法5的蒜泥即完成。