蔥燒排骨(1)

• 【材　料】
• 里肌肉大排骨 2片
• 青蔥 3支

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 冰糖 1大匙
• 醬油 2大匙
• 水 100cc

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨擦乾水分，裝入袋中拍打數下，取出備用。
• 2.將作法1的排骨放入容器中，加入調味料一起攪拌均勻醃10分鐘，備用。
• 3.青蔥洗淨切段，備用。
• 4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，將作法2的排骨放入油鍋炸一下，撈起。
• 5.另起一鍋放入2大匙油燒熱，將作法3的蔥段放入爆香後，再取出1/3的蔥，備用。
• 6.再於作法5中放入作法4的排骨與調味料一起拌炒一下，使之入味。
• 7.起鍋前，放入作法5取出的1/3蔥段拌炒，即可裝盤。