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食譜:蔥燒排骨(1)

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨擦乾水分,裝入袋中拍打數下,取出備用。
  • 2.將作法1的排骨放入容器中,加入調味料一起攪拌均勻醃10分鐘,備用。
  • 3.青蔥洗淨切段,備用。
  • 4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃,將作法2的排骨放入油鍋炸一下,撈起。
  • 5.另起一鍋放入2大匙油燒熱,將作法3的蔥段放入爆香後,再取出1/3的蔥,備用。
  • 6.再於作法5中放入作法4的排骨與調味料一起拌炒一下,使之入味。
  • 7.起鍋前,放入作法5取出的1/3蔥段拌炒,即可裝盤。
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