香茅排骨

• 【材　料】
• 里肌肉大排骨 2片
• 香茅 1棵

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 冰糖 少許
• 雞粉 少許
• 蠔油 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 米酒 少許
• 醬油 1大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨擦乾水分；香茅洗淨瀝乾水分切段，備用。
• 2.將作法1的排骨放入容器中，倒入醃料一起攪拌均勻醃30分鐘，備用。
• 3.起一鍋倒入適量的油燒熱至160℃，將作法2的排骨放入油鍋中炸2分鐘，撈起備用。
• 4.另起一鍋，將香茅放入鍋中再加500cc水一起煮沸，煮至剩約100cc成香茅汁。
• 5.再加入作法3的排骨及調味料一起拌煮入味。