京都排骨(2)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 青江菜 300公克
• 芝麻 少許

• 【調 味 料】
• A1牛排醬 1大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 辣醬油 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 麵粉 少許
• 太白粉 少許
• 蒜末 少許

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨擦乾水分，放入容器中加入醃料攪拌均勻，醃20分鐘。
• 2.取一鍋放入適量的水，加少許鹽、油，待煮沸時將青江菜放入鍋中汆燙至熟後撈起，備用。
• 3.取一鍋放入油燒熱至160℃，放入作法1的排骨炸約3分鐘成金黃色後取出，備用。
• 4.另起一鍋加入1大匙油燒熱，將蕃茄放入拌炒一下，再放入全部調味料及作法3的排骨一起拌炒。
• 5.將作法2的青江菜置盤邊擺盤，再放入作法4的排骨，再撒少許芝麻即完成。