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香芋排骨煲
【材 料】
排骨
300公克
芋頭
300公克
香菇
6朵
青蔥
1支
【調 味 料】
鹽
1小匙
細砂糖
1小匙
雞粉
1小匙
高湯
800cc
鮮奶油
1大匙
椰漿
100cc
【醃 料】
鹽
少許
細砂糖
少許
太白粉
少許
【做 法】
1.排骨洗淨瀝乾水分;芋頭洗淨後去皮再切成塊狀,備用。
2.香菇泡水至軟後切塊狀;青蔥切段,備用。
3.將作法1的排骨放入容器中,放入醃料攪拌均勻,醃約20分鐘,備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃,將作法1的芋頭放入炸4分鐘後撈出,備用。
5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘後撈出,備用。
6.取一鍋放入1大匙油燒熱後,將香菇、蔥段一起爆香後,加入高湯煮滾,再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
7.加入芋頭、調味料,攪拌均勻後再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
主菜
.
豬肉
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中式料理
.
葷食
街頭巷尾美味排骨飯
上線日期:
1/1/2006