香芋排骨煲

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 芋頭 300公克
• 香菇 6朵
• 青蔥 1支

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 高湯 800cc
• 鮮奶油 1大匙
• 椰漿 100cc

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨瀝乾水分；芋頭洗淨後去皮再切成塊狀，備用。
• 2.香菇泡水至軟後切塊狀；青蔥切段，備用。
• 3.將作法1的排骨放入容器中，放入醃料攪拌均勻，醃約20分鐘，備用。
• 4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘後撈出，備用。
• 5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘後撈出，備用。
• 6.取一鍋放入1大匙油燒熱後，將香菇、蔥段一起爆香後，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
• 7.加入芋頭、調味料，攪拌均勻後再移入砂鍋中一起煮至入味即可。