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食譜:香芋排骨煲

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨瀝乾水分;芋頭洗淨後去皮再切成塊狀,備用。
  • 2.香菇泡水至軟後切塊狀;青蔥切段,備用。
  • 3.將作法1的排骨放入容器中,放入醃料攪拌均勻,醃約20分鐘,備用。
  • 4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃,將作法1的芋頭放入炸4分鐘後撈出,備用。
  • 5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘後撈出,備用。
  • 6.取一鍋放入1大匙油燒熱後,將香菇、蔥段一起爆香後,加入高湯煮滾,再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
  • 7.加入芋頭、調味料,攪拌均勻後再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
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