芹菜金針肉片湯

• 【材　料】
• 瘦肉 150公克
• 魚皮 100公克
• 乾金針 20公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 黑木耳 20公克
• 西芹 50公克
• 薑片 5公克
• 水 1300cc

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1/2大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.瘦肉切片、魚皮切段，放入沸水中汆燙至表面變白，備用。
• 2.乾金針洗淨、打結；紅蘿蔔洗淨、切片；黑木耳泡軟、切片；西芹洗淨、切成塊狀，備用。
• 3.取一湯鍋，放入水1300cc，以大火煮沸後加入作法1的瘦肉與作法2的乾金針、黑木耳，轉小火續煮約30分鐘。
• 4.將作法1的魚皮段與作法2的紅蘿蔔片、西芹塊、薑片放入作法3的湯鍋中，以小火煮20分鐘後，加入所有調味料拌勻即可。