咕咾肉

• 【材　料】
• 里肌肉 150公克
• 蘋果 1粒
• 青蔥 1支
• 大蒜 1粒
• 紅辣椒 1/2條
• 薑 6公克
• 太白粉 2大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1公克
• 料酒 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 味精 1/4小匙
• 太白粉 1小匙
• B.糖醋汁 3/4杯

• 【做　法】
• 1.里肌肉洗淨，去除肉筋後，切成約2公分的方塊，用刀背輕輕拍打，備用。
• 2.把調味料A放入碗中攪拌均勻，再將作法1的肉塊放入碗中醃約30分鐘，備用。
• 3.蘋果去皮，切成約2公分的方塊，泡鹽水備用。
• 4.青蔥切小段；大蒜、紅辣椒、薑各切小片，備用。
• 5.太白粉2大匙倒入盤中，將作法2的肉塊放入盤中均勻地沾裹上太白粉後，將肉塊搓揉成圓柱狀。
• 6.起一油鍋，將油燒熱至約130℃，放入作法5的肉塊油炸約3分鐘後起鍋，備用。
• 7.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，放入作法4的材料一起爆香後，加入調味料B拌炒。
• 8.待作法7的湯汁煮沸後，再加入作法6的肉塊與作法3的蘋果塊拌炒均勻即完成。

• 【備　註】
• 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁