糖醋丸子(1)

• 【材　料】
• 豬絞肉 150公克
• 荸薺 2粒
• 青蔥 2支
• 薑 8公克
• 大蒜 1粒
• 枸杞 1大匙
• 綠色花椰菜 1顆

• 【調 味 料】
• A.料酒 1小匙
• 鹽 1公克
• 味精 1公克
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 水 1大匙
• B.糖醋醬汁 3/4杯

• 【做　法】
• 1.豬絞肉再切更碎後，備用。
• 2.取1支青蔥、取4公克的薑切末，備用。
• 3.另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的薑分別切小片；枸杞泡溫水，備用。
• 4.取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中汆燙至熟，泡冷水後切碎，備用。
• 5.花椰菜洗淨，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。
• 6.將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻後，備用。
• 7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。
• 8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。
• 9.再加入作法3的枸杞後，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤，並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。

• 【備　註】
• 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁