京都排骨(3)

• 【材　料】
• 小排骨 400公克

• 【調 味 料】
• A.料酒 1大匙
• 嫩精 1/4小匙
• 醬油 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 麵粉 2大匙
• B.醋溜醬汁 3/4杯
• 蕃茄汁 1大匙
• 梅林辣醬油 1小匙
• 麻油 1小匙

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。
• 2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。
• 3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
• 4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。

• 【備　註】
• 醋溜醬汁製作方式請參閱本站食譜-醋溜醬