薑絲大腸(2)

• 【材　料】
• 豬大腸 200公克
• 薑絲 150公克
• 白豆醬 30公克
• 紅辣椒 少許

• 【調 味 料】
• 酸甜糖醋汁 1/2杯
• 醋精 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將豬大腸洗淨，並瀝乾水份後，將大腸上的雜油去除掉。
• 2.用筷子穿入作法1的豬大腸中，將豬大腸翻面。
• 3.再將鹽巴灑入作法2中，先搓揉豬大腸一會；再加入麵粉，繼續搓揉豬大腸後，以冷水洗淨。
• 4.加入白醋，再搓揉清洗豬大腸後，用水洗淨，備用。
• 5.取一鍋水，於鍋中加一點沙拉油，待水沸騰後再把作法4的豬大腸放入鍋中汆燙至熟後，撈出後切小段，備用。
• 6.起一鍋，加入少許油燒熱後，放入白豆醬炒香後，再放入作法5的豬大腸與薑絲及酸甜糖醋汁拌入味。
• 7.再放入醋精與糖一起拌均勻後，即盛盤完成。

• 【備　註】
• 酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬