食譜:薑絲大腸(2):www.ytower.com.tw

食譜:薑絲大腸(2)

  • 【做 法】
  • 1.將豬大腸洗淨,並瀝乾水份後,將大腸上的雜油去除掉。
  • 2.用筷子穿入作法1的豬大腸中,將豬大腸翻面。
  • 3.再將鹽巴灑入作法2中,先搓揉豬大腸一會;再加入麵粉,繼續搓揉豬大腸後,以冷水洗淨。
  • 4.加入白醋,再搓揉清洗豬大腸後,用水洗淨,備用。
  • 5.取一鍋水,於鍋中加一點沙拉油,待水沸騰後再把作法4的豬大腸放入鍋中汆燙至熟後,撈出後切小段,備用。
  • 6.起一鍋,加入少許油燒熱後,放入白豆醬炒香後,再放入作法5的豬大腸與薑絲及酸甜糖醋汁拌入味。
  • 7.再放入醋精與糖一起拌均勻後,即盛盤完成。
  • 【備 註】
  • 酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬
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