叉燒薑蔥撈麵

• 【材　料】
• 生麵 150公克
• 叉燒 80公克
• 薑 30公克
• 蔥 30公克
• 高湯 150㏄
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 2小匙
• 鹽 1/4小匙
• 白砂糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.叉燒切絲。薑去皮、蔥洗淨，均切絲。將生麵放入滾水中燙煮20秒鐘後撈起。
• 2.續將作法1泡入冷水中，待涼撈出瀝乾水分。
• 3.將沙拉油倒入鍋中燒熱，先放入薑蔥絲中火爆炒，再加入叉燒同炒。
• 4.續將米酒及高湯加入作法3鍋中同煮。
• 5.將蠔油、鹽、白砂糖加入作法4中拌勻。
• 6.待作法5湯汁煮滾後加入麵條、胡椒粉，改大火煮至再度滾開即可。