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食譜:叉燒薑蔥撈麵

  • 【做 法】
  • 1.叉燒切絲。薑去皮、蔥洗淨,均切絲。將生麵放入滾水中燙煮20秒鐘後撈起。
  • 2.續將作法1泡入冷水中,待涼撈出瀝乾水分。
  • 3.將沙拉油倒入鍋中燒熱,先放入薑蔥絲中火爆炒,再加入叉燒同炒。
  • 4.續將米酒及高湯加入作法3鍋中同煮。
  • 5.將蠔油、鹽、白砂糖加入作法4中拌勻。
  • 6.待作法5湯汁煮滾後加入麵條、胡椒粉,改大火煮至再度滾開即可。
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