上海粗炒麵

• 【材　料】
• 生拉麵 200公克
• 豬肉絲 100公克
• 洋蔥 50公克
• 綠豆芽 30公克
• 高麗菜 30公克
• 青蔥 1支
• 紅蘿蔔 20公克
• 韭黃 30公克
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 生抽醬油 2小匙
• 鹽 1/4小匙
• 白砂糖 1/2小匙
• 老抽醬油 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.豬肉絲、綠豆芽洗淨。洋蔥、紅蘿蔔洗淨、去皮、切絲。青蔥、韭黃、高麗菜洗淨、切段。將生拉麵放入滾水中燙約3分鐘至熟後撈出。
• 2.將作法2以冷水充涼後瀝乾備用。
• 3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入韭黃以外所有準備好的材料大火炒熟。
• 4.將作法2麵條加入作法3中續炒約1分鐘。
• 5.將所有調味料加入作法4中再炒約1分鐘。
• 6.待作法6炒至入味後加入韭黃拌勻即可。