蒜苗沙茶炒肉片

• 【材　料】
• 豬肉片 120公克
• 蒜苗 2支
• 蒜頭 2粒
• 紅椒 1支

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.紅椒、蒜苗、蒜頭洗淨切片，備用。
• 2.豬肉片加入少許鹽、雞粉、太白粉醃約20分鐘，備用
• 3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法2的豬肉片過油，至表面變白撈起，再放入蒜頭片炸香後，撈起備用。
• 4.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後，放入作法1的紅椒片、蒜苗片及作法3的蒜頭片爆香後，放入作法3的豬肉片拌炒均勻。
• 5.再放入沙茶醬、蠔油、鹽、雞粉調味均勻後，以太白粉水勾芡，炒至湯汁收乾即可。