腸旺臭臭鍋(1)

• 【材　料】
• 大腸頭 1條
• 臭豆腐 1塊
• 高麗菜 100克
• 鴨血 100克
• 金針菇 30克
• 蒜苗 1根
• 沙拉油 30㏄
• 蒜末 20克
• 花椒 5克
• 麻辣湯底 800㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.大腸頭清洗處理過後，切斜刀片；臭豆腐切四塊；高麗菜洗淨瀝乾切片；鴨血洗淨切片狀；金針菇洗淨瀝乾；蒜苗洗淨切片，備用。
• 2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
• 3.再放入作法1的鴨血片汆燙去雜質後，撈起備用。
• 4.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬、花椒炒香。
• 5.再於作法4中加入麻辣湯底，再放入作法1的大腸頭片、臭豆腐塊、金針菇及作法3的鴨血片拌煮後，加入調味料煮至沸騰。
• 6.取一鍋，放入作法4的高麗菜片，再將作法5盛入鍋內，最後再放上作法1的蒜苗片即可。