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食譜:腸旺臭臭鍋(1)

  • 【做 法】
  • 1.大腸頭清洗處理過後,切斜刀片;臭豆腐切四塊;高麗菜洗淨瀝乾切片;鴨血洗淨切片狀;金針菇洗淨瀝乾;蒜苗洗淨切片,備用。
  • 2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。
  • 3.再放入作法1的鴨血片汆燙去雜質後,撈起備用。
  • 4.熱一鍋,加入適量沙拉油,放入蒜末爆香,再放入辣豆瓣醬、花椒炒香。
  • 5.再於作法4中加入麻辣湯底,再放入作法1的大腸頭片、臭豆腐塊、金針菇及作法3的鴨血片拌煮後,加入調味料煮至沸騰。
  • 6.取一鍋,放入作法4的高麗菜片,再將作法5盛入鍋內,最後再放上作法1的蒜苗片即可。
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