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【做 法】- 1.大腸頭清洗處理過後，切斜刀片；臭豆腐切四塊；高麗菜洗淨瀝乾切片；鴨血洗淨切片狀；金針菇洗淨瀝乾；蒜苗洗淨切片，備用。
- 2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
- 3.再放入作法1的鴨血片汆燙去雜質後，撈起備用。
- 4.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬、花椒炒香。
- 5.再於作法4中加入麻辣湯底，再放入作法1的大腸頭片、臭豆腐塊、金針菇及作法3的鴨血片拌煮後，加入調味料煮至沸騰。
- 6.取一鍋，放入作法4的高麗菜片，再將作法5盛入鍋內，最後再放上作法1的蒜苗片即可。
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