排骨酥(1)

• 【材　料】
• A.排骨 600公克
• B.地瓜粉 100公克

• 【調 味 料】
• 蒜末 30公克
• 醬油 1大匙
• 料酒 1茶匙
• 五香粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨瀝乾後切成小塊，將所有調味料調勻，放入排骨醃漬30分鐘至入味備用。
• 2.將作法1的排骨均勻沾裹上材料B的地瓜粉後，靜置約1分鐘備用。
• 3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約180℃，放入作法2的排骨，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油份即可。