酥炸肉排

• 【材　料】
• A.豬肉排 2片
• 蒜末 15公克
• B.地瓜粉 100公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 蛋白 半個
• B.椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
• 2.將材料A的蒜末與調味料A全部拌勻後，放入作法1的豬肉排拌勻，醃約20分鐘備用。
• 3.將作法2的豬肉排兩面，均勻拍上材料B的地瓜粉。
• 4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃後，再將豬肉排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份，食用時沾點椒鹽粉即可。