酥炸豬大排

• 【材　料】
• A.豬大排 2片
• B.椒鹽粉 1大匙
• 蒜香粉 1茶匙
• 地瓜粉 1杯
• 水 1/2杯

• 【調 味 料】
• A.蒜末 15公克
• 醬油 1茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 蛋白 1大匙
• B.椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
• 2.將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。
• 3.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
• 4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。