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食譜:酥炸豬大排

  • 【做 法】
  • 1.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
  • 2.將調味料A全部拌勻,放入作法1的豬排拌勻,醃漬20分鐘。
  • 3.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
  • 4.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中,以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份即可,食用時可沾椒鹽粉。
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