泰式炸春捲

• 【材　料】
• 豬絞肉 300公克
• 乾冬粉 1把
• 紅蔥頭 80公克
• 韮菜 50公克
• 雞蛋 1顆
• 春捲皮 10張
• 麵粉 少許
• 香菜 40公克

• 【調 味 料】
• 魚露 2小匙
• 雞精粉 1小匙
• 細砂糖 2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 泰式咖哩粉 1小匙
• 太白粉 2小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
  
• 2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
  
• 3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
  
• 4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
  
• 5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
  
• 6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。