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食譜:泰式炸春捲

  • 【做 法】
  • 1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀,紅蔥頭去皮切成末狀,香菜洗淨切成碎狀,韮菜切0.5公分段狀。
  • 2.將作法1的材料放入碗中,加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻,摔打數下成春捲饀。
  • 3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
  • 4.將1張春捲皮攤開,抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲,再從左右從中間包,最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀!
  • 5.取一炒鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至170℃,放入作法4的春捲,以中火炸約4分鐘,至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
  • 6.將作法6的春捲瀝淨油份,斜切成對即成。
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