竹筍排骨湯

• 【材　料】
• 排骨 250公克
• 竹筍 150公克
• 水 1000cc
• 薑片 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1公克
• 雞精粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將竹筍洗淨切片，備用；排骨洗淨後乾水份，備用。
  
• 2.起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
  
• 3.起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
  
• 4.待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。

• 【備　註】
• 1.煮湯時加薑片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。
  2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40～60分鐘之間。