炸豬排(1)

• 【材　料】
• 豬肉排 2片
• 蒜末 15公克
• 地瓜粉 100公克
• 沙拉油 200cc

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 蛋白 半個

• 【做　法】
• 1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。
  
• 2.將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。
  
• 3.將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。
  
• 4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。

• 【備　註】
• Tips：添加香料醃漬
  添加香料醃漬，可以去除肉類的腥味並增加香味，五香粉是較常使用到的香料。